전문의가 추천한 최고의 술안주

 

 

 

●전문의들이 추천한 '최고의 술 안주 7' 의사들이 생각하는 최고의 술 안주는 무엇일까? 강재헌(서울백병원 비만센터), 김정인(인제대 식품생명과학부),  이장훈(경희의료원 한방내과), 한영실(숙명여대 식품영양학과) 교수가  ‘최고의 술 안주 7’을 추천한다. ▲ 손상된 간세포 재생 돕는‘수육’ 단백질은 술로 손상된 간세포의 재생을 돕는다. 그러나 소나 돼지고기 같은 육류에는 양질의 단백질이 풍부하지만  포화지방이 많은 것이 흠. 수육으로 먹으면 이런 문제점을 해결할 수 있다.  껍질을 제거한 닭고기도 좋다.  햄, 소시지, 베이컨 같은 가공육은 포화지방이 더 많으므로 좋지 않다. ▲ 뇌 세포 영양 공급하는‘버섯’ 버섯에는 라이신과 트립토판 같은 필수 아미노산이 풍부해  술로 인해 손상된 뇌 세포에 영양을 공급한다. 또 간의 독성을 완화시키는 베타-글루칸이 풍부하고,  알코올 대사를 돕는 비타민B2와 비타민C가 많다. 버섯의 좋은 성분은 모두 수용성이므로 버섯을 물에 오래 불리거나, 버섯 불린 물을 따라 버리고 조리해선 안된다. 조리할 때는 물로 살짝 헹군 뒤 짜지 않게 조리해 국물까지 모두 먹는다. ▲ 곶감 주당에게 부족한 엽산 많은 ‘곶감’ 술로 인해 부족해질 수 있는 엽산의 함유량이 높고,  에너지 효율이 좋은 과당과 비타민C도 많다. 저장성이 좋아 언제든지 간단하게 술안주 삼을 수 있다. 호두와 함께 먹으면 맛이 좋을 뿐 아니라 콜레스테롤 수치도 낮아진다. 어부의 노래 / 박양숙